O Caribbean Poker é outra das versões do poker. Recebeu o nome dos muitos casinos existentes nas Caraíbas e em barcos que fazem cruzeiros nessa zona. O jogo começa com cada jogador a fazer uma aposta inicial, até o croupier dizer que "terminaram as apostas". De modo a participar no jackpot progressivo, o jogador deve pôr de lado uma aposta extra de $1 também nesta altura. Depois de feitas todas as apostas, cada jogador recebe 5 cartas com a face voltada para baixo. O croupier recebe 4 cartas viradas para baixo e uma com a face voltada para cima (a carta de cima).
Cada jogador tem que decidir se vai a jogo ou se faz fold, dependendo de se pensa que a sua mão ganhará à mão do croupier. Se o jogador fizer fold, perde a aposta inicial. Se for a jogo, tem que colocar uma aposta adicional com o dobro da inicial.
De seguida, o croupier revelará as restantes 4 cartas. A mão do croupier qualificar-se-á, se tiver pelo menos um ás e um rei ou uma mão mais alta. Se a mão do croupier não se qualificar, todos os jogadores que não fizeram fold, receberão as suas apostas de jogo de volta e receberão as suas apostas iniciais de 1 para 1. Se a mão do croupier se qualificar, todos os jogadores que tiverem uma mão mais alta que a do croupier, recebem uma quantia igual à das suas apostas iniciais. O pagamento das apostas de jogo depende da tabela de prémios. Se as mãos do croupier e dos jogadores empatarem (todas as cinco cartas são iguais em valor), ambas as apostas serão devolvidas e não se tomará nenhuma acção.
